Розмір шрифту: 

Однією з нагальних проблем людства залишається продовольча, зокрема дефіцит повноцінного білка та ессенціальних нутрієнтів. Важливим напрямом її вирішення є розв’язання теоретичних і практичних завдань щодо розширення асортименту харчової продукції повноцінними білками та ессенціальними нутрієнтами в сегменті масового харчування. Експериментальну частину роботи проводили в лабораторії кафедри технології зберігання і переробки зерна Уманського національного університету садівництва та лабораторії Інституту продовольчих ресурсів упродовж 2013–2015 рр.