Гречка характеризується вузьким поліморфізмом по ряду господарсько-цінних ознак, які найбільше обумовлюють продуктивність та адаптивність в селекції на стабільну врожайність.

Розширення внутрішньовидового поліморфізму виду Fagopyrun esculentum Moench насамперед направлене на виявлення «еволюційних» мутацій, які характеризуються змінами архітектоніки рослин та габітуальних ознак, які обумовлюють раціональне співвідношення генеративної та вегетативної маси, яка забезпечує раціональний перерозподіл асимілятів на користь генеративної маси (плодоутворення) навіть в стресових умовах середовища.