Мета. Оцінити сортові особливості та адаптивність сортів картоплі різних груп стиглості за показниками вмісту сухої речовини і крохмалю в умовах Лісостепу та Полісся. Визначити стабільність формування технологічних показників залежно від ґрунтово-кліматичних умов вирощування та виділити перспективні сорти для подальшого виробничого використання. Методи. Польовий, лабораторний, порівняння, узагальнення та математичної статистики. Результати. Подано результати вивчення показників якості 5 сортів картоплі різних груп стиглості, а саме: ‘Сульська’, ‘Шедевр’, ‘Либідь’, ‘Софія’ та ‘Студентська’, внесених до Державного реєстру сортів рослин, придатних для поширення в Україні в 2025 році, які рекомендовано для вирощування в ґрунтово-кліматичних зонах Лісостепу та Полісся. Встановлено, суттєвий вплив генотипу та ґрунтово-кліматичних умов на формування показників якості бульб. За вмістом сухої речовини серед досліджуваних сортів найвищими показниками характеризувалися ‘Либідь’ та ‘Шедевр’, 27,1% та 25,4% відповідно, тоді як у сорту ‘Софія’ цей показник складав 22,2%. Встановлено, що сорт ‘Либідь’ характеризувався найвищою стабільністю показників, про що свідчили нижчі значення коефіцієнта варіації (V = 5,4%) та стандартного відхилення (σ = 1,5%). У сорту ‘Шедевр’ варіювання було вищим (V = 8,7%), що свідчить про більшу реакцію на зміну умов вирощування. Для сорту ‘Студентська’ характерною була помірна варіабельність і стабільне формування високого вмісту сухої речовини (V = 8,2%, σ = 2,1%). За вмістом крохмалю найвищі показники також сформував сорт ‘Либідь’ (18,8%) та ‘Студентська’ (18,0%). Сорт ‘Либідь’ характеризувався вищою стабільністю показників (V = 8,2%, σ = 1,5%) порівняно із сортом ‘Студентська’, у якого коефіцієнт варіації досягав 11,5%, що свідчило про значну залежність від умов середовища. Сорт ‘Софія’ мав нижчі показники крохмалю (15,0%), але відзначався задовільною адаптивністю в окремих регіонах. Висновки. Встановлено суттєвий вплив генотипу та ґрунтово-кліматичних умов вирощування на формування показників якості бульб картоплі. Найвищий вміст сухої речовини та крохмалю сформували сорти ‘Либідь’ і ‘Студентська’, що свідчить про їх високий технологічний потенціал. Сорт ‘Либідь’ характеризувався найвищою стабільністю показників і адаптивністю до умов Лісостепу та Полісся, тоді як сорт ‘Шедевр’ виявив більшу залежність від умов вирощування. Сорт ‘Студентська’ відзначався стабільним формуванням високого вмісту сухої речовини та крохмалю і є перспективним для переробки.

Ключові слова: картопля; сорт; адаптивність; стабільність; коефіцієнт варіації; суха речовина; крохмаль.