Розмір шрифту: 

Мета. Провести порівняльну оцінку сортів гречки (Fagopyrum L.) української селекції за комплексом біохімічних та технологічних показників зерна для визначення їхньої придатності як високоякісної сировини для виготовлення гречаного чаю. Методи. Лабораторний, фізіологічний, біохімічний, математико-статистичний, дисперсійний та кореляційний аналізи. Дослідження проводили впродовж 2024–2026 рр. в умовах лабораторії Інституту біоенергетичних культур і цукрових буряків НААН. Об’єктами дослідження були сучасні сорти гречки вітчизняної селекції. Придатність сировини оцінювали за показниками маси 1000 зерен, плівчастості, вмісту загального білка, крохмалю, а також за ключовими цільовими маркерами – концентрацією рутину (вітаміну Р), сумарним вмістом поліфенолів та антиоксидантною активністю екстрактів після гідротермічної обробки. Результати. Встановлено, що метеорологічні стреси в період наливу зерна не чинили істотного депресивного впливу на крупність насіння більшості сортів: коливання маси 1000 зерен перебували в межах НіР_0,05 (3–6%). Проте критичні гідротермічні умови ініціювали виражений вплив на накопичення вторинних метаболітів, де вміст рутину у чутливих генотипів