Мета. Визначити особливості накопичення жирних кислот олії соняшнику однорічного за олеїновим та лінолевим типом на основі всебічного дослідження властивостей соняшнику високоолеїнових та класичних сортів.

Методи. Польовий, лабораторний, порівняння та узагальнення.

Результати. Подано результати вивчення особливостей накопичення вмісту олеїнової кислоти в сортах соняшнику однорічного. Відповідно до класифікатора показників якості ботанічних таксонів, сорти яких проходять експертизу на придатність до поширення, сорт належить до високоолеїнових, коли вміст олеїнової кислоти >60,0%. У сортів соняшнику, вирощених в зоні Степу та Лісостепу, в середньому вміст олеїнової кислоти становить 83,6%, в свою чергу вміст лінолевої кислоти – 7,1%. Таким чином дані сорти належать до високоолеїнових. Залежно від пунктів дослідження, де вирощували сорти, в зоні Степу мінімальний вміст олеїнової кислоти складає 66,3%, максимальний – 87,5%, в зоні Лісостепу – від 63,1% до 87,8%, вміст лінолевої кислоти – 4,0–23,6% в зоні Степу та 3,3–18,8% – в Лісостепу. Сорти соняшнику, де вміст олеїнової кислоти – 18,7%, а вміст лінолевої – 68,2% в зоні Степу та 15,7% олеїнової та 70,0% лінолевої кислоти в зоні Лісостепу належать до класичних сортів або сортів лінолевого типу. Залежно від пункту дослідження в зоні Степу в сортах з лінолевим типом, мінімальний уміст олеїнової кислоти складає 9,6%, максимальний – 46,2%, вміст лінолевої кислоти від 42,0% до 74,6%, в зоні Лісостепу – 8,7–57,3% олеїнової та 30,7–77,7% лінолевої кислоти, відповідно. Встановлено, що вміст олеїнової кислоти у високоолеїнових сортів, вирощених на дослідних полях Українського інституту експертизи сортів рослин, знаходиться в межах від 63,1% до 87,8%.

Висновки. Проведені дослідження дозволили встановити, що у високоолеїнових сортах соняшнику вміст олеїнової кислоти в середньому становить понад 82%, вміст лінолевої – до 15%. Сорти соняшнику лінолевого типу в середньому містять до 20% олеїнової кислоти та до 70% лінолевої.