Современное хозяйствование в агропромышленном комплексе любого государства СНГ приобретает форму рыночных отношений. Актуальная проблема для выживания в этих условиях – качество и конкурентоспособность продукции овощеводства.

Качество продукции – это комплексный показатель, который формируется на различных стадиях и зависит от многих факторов: регулируемых – селекции, прогрессивности применяемых технологий выращивания, уборки, хранения, переработки и др., а также нерегулируемых – метеорологических условий года.