Головна мета сільського господарства – отримання високих і стабільних урожаїв сільськогосподарських культур, у тому числі й жита озимого. Жито є дуже перспективною культурою для України, враховуючи його стійкість до несприятливих погодних умов, невибагливість до якості ґрунту, а також нечутливість до багатьох поширених хвороб. Жито як зимостійка культура підвищує надійність врожаю озимих при високому насиченні сівозміни колосковими.

Лідерами з виробництва жита озимого в 2020 році є Чернігівська, Волинська та Житомирська області, а найвища середня врожайність в 4,8 т/га зафіксовано на Тернопільщині.