Створення та впровадження у виробництво високопродуктивних та високоякісних сортів пшениці м’якої озимої є найбільш доступним заходом. Поліпшення якості зерна можливе при повному забезпеченні рослин пшениці мінеральними речовинами, котрі необхідні для росту і розвитку рослин. За впливу метеорологічних і агротехнологічних складових позитивну дію мають антропогенні чинники, зокрема азотне підживлення у період вегетації, що безпосередньо впливає на формування основних ознак якості зерна – вмісту білка та клейковини. Таким чином, визначення впливу фенотипових і антропогенних чинників на формування вищих показників якості клейковинного комплексу пшениці м’якої озимої є наразі актуальним.

Мета роботи – встановити вплив норм азотного живлення (аміачної селітри) на формування показників якості зерна пшениці м’якої озимої в умовах центрального Лісостепу України.