У селекції олійних культур газова хроматографія є незамінним аналітичним методом. Сучасні хроматографічні технології з використанням високоякісних капілярних колонок забезпечують високу чутливість і відтворюваність аналізу жирних кислот, а також дають можливість характеризувати складні суміші геометричних ізомерів у поєднанні з іншими типами хроматографічного поділу та спектроскопічної ідентифікації.

Аналіз складу жирних кислот особливо важливий для оцінювання харчової та технологічної цінності жирів, а також визначення конкурентоспроможності рослинних олій за вмістом необхідних жирних кислот. Навіть незначні зміни в складі вторинних жирних кислот можуть суттєво впливати на біологічну цінність продукту. Попри те, що аналіз жирних кислот методом газової хроматографії має давню традицію застосування, сучасні дослідження стикаються з новими викликами, пов’язаними з потребою точного визначення незамінних жирних кислот та оптимізації їх співвідношення. У цьому контексті особливої актуальності набувають роботи з метаболічної інженерії, які спрямовані на створення нових олійних культур із більш збалансованим співвідношенням α-ліноленової та лінолевої кислот, переважно в поєднанні з підвищеним умістом олеїнової кислоти.