Антоциановая форма кукурузы Zea mays L. линии Пурпурная Саратовская (ПС), обладающая доминантными генами маркера «коричневый Саратовский» была создана на кафедре генетики Саратовского государственного университета имени Н. Г. Чернышевского и предложена в качестве источника для получения принципиально нового безопасного красного красителя для пищевой и фармацевтической промышленности. К преимуществам данного вида растительного сырья относятся устойчивость получаемого красителя, отсутствие токсичности, канцерогенной и мутагенной активности.